天氣漸漸開始涼快瞭
那麼中秋還會遠嗎？
都說杭州伢最會吃最能吃滴
既然到瞭秋貼膘的季節
那麼小編不得不問
關於月餅，你知道是怎麼生產出來的嗎？
關於解決這個疑問
小編做瞭兩件事：
① 帶大傢一起參觀工廠，揭秘月餅生產全過程
② 為大傢提供超前試吃！！
小編這次來的是杭州百年老字號企業——五味和
浙江五味和食品有限公司是杭州市食品釀造有限公司的全資子公司。位於湖州市德清縣禹越工業園區，總投資2.4億元，占地108畝。
企業擁有多項高級釀造工藝，可年產各等級醬油、食醋、黃豆醬等調味品7萬噸，月餅、曲奇、蛋黃酥等糕點3000噸。
下面請跟隨小編，一起進廠內探個究竟吧~
小編已經穿戴整齊，準備進生產車間啦
可是就穿成這樣就想進去？？
不！可！能！
等待小編的是一系列的嚴格、細致的消毒、殺菌過程
（確保無菌進入）
首先我們進入原料間，所有原材料都整齊碼放
第一步是原材料的預處理環節
瓜子仁的人工篩選，仔細挑選剔除壞籽
挑選好的瓜子仁、核桃仁炒熟
放進烤箱制作成餡兒
全自動化的制作、壓制成餅胚
在精準的溫度、時間裡進行醒發
對面團的口感有著重要的影響
接下來就要進入烘烤階段瞭
小編由專業技師的指導，做瞭下溫度檢測
把自動測溫計插入烘烤月餅的最中心的位置
親自測出瞭這隻月餅中心溫度，88.7攝氏度
（月餅中心溫度要控制在88-90攝氏度之間，才達到標準）
從烤箱出來的月餅
通過傳輸帶送到一個很像超級大通冷卻器進行冷卻
以上為蘇式月餅的制作流程
廣式月餅在經過成胚之後也需要烘烤
大傢都知道
烘烤廣式月餅時表面是要刷蛋液的
但怎麼刷才最漂亮？
這個問題小編在瞭解這次的月餅制作之後
也是吃瞭一驚......
▼▼▼
蛋液中蛋黃、蛋白、水的比例都要精確控制
讓蛋液均勻、張力完美、不結塊的完美比例
然後由已經專門烘烤月餅幾十年的師傅
按照豐富的經驗掛觀察月餅入爐後的上色程度
在月餅剛剛有一點點上色的時候
迅速拿出烤箱
再迅速用刷尖輕掃過月餅表面
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不可以重復來回刷
確保每刷一次，整個月餅表面都能覆蓋到蛋液
師傅帶著我們到瞭冷卻箱邊，取瞭3個月餅
色澤金黃，還帶著淡淡的香味
吃貨屬性的小編已經按耐不住我胖胖的小手啦~
一口下去，豆沙香、油香、餅香......
小編的鼻子和嘴經歷一場美味之旅
冷卻完的月餅進行瞭分裝與包裝
整齊劃一的流水線，整潔衛生的操作
為我們的食品安全打下基礎
金屬探測儀，確保月餅包裝裡沒有任何金屬異物
真正在品質上下功夫
最後，小編還得到瞭一個小訣竅
為瞭確保品質如一，五味和的產品在包裝上加瞭小功能
測試是否有漏氣的簡便識別標記
粉紅色為無氧環境，證明包裝完好，可放心食用
紫色則為包裝含氧氣，有漏氣，需註意
一整圈下來，小編經歷瞭
從原材料到生產餅胚到烘烤冷卻再到檢測和包裝
一條龍的流水線非常專業同時讓人安心
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而五味和對品質的追求
從來都隻有更好、沒有最好
下面小編就要帶大傢做第二件大事
給大傢介紹今年的不少新產品，供你選擇
01
經典味
主打雙黃純蓮蓉和小包酥皮
蓮蓉包裹著油潤的咸蛋黃，味道誘人
小包酥皮也同樣蛋香四溢，酥脆可口
每隻蛋黃酥在制作過程中，都需要刷上一層金黃的“蛋衣”
02
江南味
江南味、五味和，文化節金牌月餅
主打杭式月餅為主的千層酥皮、小包酥皮
江南味兒十足
03
回憶味
回憶裡的味道，伴隨成長時光，那樣香甜
五味和誠意出品，帶您找回兒時的味道 ??
04
流芯月餅
備受年輕人喜愛的流芯月餅，皮軟餡兒足
咬一口，香甜的芯子便流入口中，回味無窮
05
團圓味
哪怕工作再忙再累，哪怕單位離傢再遠
中秋節至，總忍不住提上一盒月餅在月升時趕回傢
五味和，願意守候一份期盼團圓渴望
傳統五味，經典回味
全新五味，與時俱進
我們期待，
傳承百年，用心做月餅的“五味和”
在今年的中秋節，帶給我們不一樣的新意！
小編媛媛這麼辛苦的實地探營,台企銀公教人員信用貸款
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【本文來自微信公眾號“杭州交通918”】
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